清远走地鸡，又称清远麻鸡，是中国广东省清远市特产的一种优质肉鸡品种，因其独特的生长环境和饲养方式，形成了鲜明的特点：
1. 外观特征
- 体型：清远走地鸡体型较小，结构紧凑，肌肉发达。
- 毛色：羽毛以麻色为主，故称“麻鸡”，麻色中带有黑色斑点，色泽光亮。
- 头部：头部较小，冠和肉髯鲜红。
- 脚部：脚短而粗壮，脚鳞清晰。
2. 肉质特点
- 口感：肉质细嫩，皮薄骨细，口感鲜美，具有独特的风味。
- 脂肪分布：脂肪分布均匀，皮下脂肪适中，既有嚼劲又不油腻。
- 营养价值：富含蛋白质、多种氨基酸和微量元素，具有较高的营养价值。
3. 生长环境
- 放养方式：清远走地鸡采用放养方式，鸡群在山林、田野间自由觅食，活动量大。
- 饲料：主要以天然昆虫、草籽、谷物等为食，辅以少量人工饲料，保证了鸡肉的天然风味。
4. 生长周期
- 生长速度：相比速生鸡，清远走地鸡的生长速度较慢，一般需要120天至150天才能达到出栏标准。
- 成熟期：较长的生长周期使得鸡肉更加紧实，风味更加浓郁。
5. 适应能力
- 抗病力强：由于长期在自然环境中生长，清远走地鸡具有较强的抗病能力和适应性。
6. 文化背景
- 历史渊源：清远走地鸡有着悠久的历史，早在唐代就有相关记载，是广东地区传统的优质鸡种。
- 地方特色：在清远地区，走地鸡不仅是日常饮食的重要组成部分，还常常作为节日和宴请的佳肴。
7. 烹饪方式
- 多样化：清远走地鸡适合多种烹饪方式，如白切鸡、盐焗鸡、炖汤等，每种做法都能突出其独特的风味。
8. 品牌效应
- 知名度高：清远走地鸡在国内外享有较高知名度，是广东省著名的地方特产，多次获得各类农产品金奖。
综上所述，清远走地鸡以其独特的生长环境、优良的肉质和丰富的文化背景，成为了中国优质鸡品种的代表之一。
